総合食品研究所

<目次紹介>

〈特集〉カレーが切り拓く外食の新世界

オークラレストラン三鷹　中国料理　桃亭（三鷹市下連雀）
――中華の技法を用いた「スープカレー」が人気

リゾットカレースタンダード（渋谷区桜丘町）
――オリジナルカレーでビジネスモデルを開拓

クラフトビア マーケット（千代田区神田神保町）
――クラフトビール専門店成功の鍵は独自開発の「ビールカレー」

タンドールバル カマルプール（江東区東陽）
――昼はインドカレー専門店、夜はタンドールバル　2つの顔で勝負

スーパーラーメン ポラリス（新宿区高田馬場）
――ラーメンに負けないクオリティ 本格カレー導入で客単価アップ

東京カレー屋名店会 北千住店（足立区千住旭町）
――豊富なメニュー展開で 駅ナカならではの幅広い客層を獲得

有力メーカー最新動向
エスビー食品／ネスレ日本
注目の商品
平和食品工業／テーオー食品

ニューオープン

ワイントピックス
ウマニ・ロンキのヴェッキエ・ヴィーニェがガンベロ・ロッソの最優秀白ワイン受賞―47

イベントトピックス
ドミニク・コルビ氏が発起人 フランスより三ツ星、二ツ星のシェフを招聘して
東日本大震災復興支援チャリティディナー開催　　

連載
　　巻頭言／名越康子の気になるワイン／今月の視点／最新ホテル事情
　　ニュースステーション／ホテルイベント／外食産業企業動向　
メニュー拝見／新店／安川哲二の今月の一品／友田晶子の気になる日本酒