総合食品研究所

<目次紹介>

〈特集〉イタリア料理
●PIZZA　SPECIAL　TALK
PIZZERIA IL TAMBURELLO
大人が楽しむピッツェリアを下町日本橋でぶれずに追求

センプレピッツァ
目指すは低価格ピッツァの展開、そのための旗艦店は滑り出し快調

●特別企画
満を持しての新店オープン
実力派２店はここが違う

トラットリア　バンディエラ
下町のアットホームな店であえて骨太本格イタリア料理を

リストランテ　エノテカ　ラウラ
カジュアル業態隆盛の中、あえてリストランテを目指す


落合シェフのアドバイスで具現化
世界初の小型8ｋｇホールチーズ「Pelagattino（ペラガッティーノ）」

バリラを使ってさらに客数増加
飯田橋の人気店「スクニッツォ」

ピーク時にも対応できる2枚焼き電気式石窯
「イーナポリ ピッツァ イオーロ」誕生

汐留イタリア街でナポリピッツァフェスタ開催

ロイヤルホスト
イタリア料理フェア

イベントトピックス
第４回　ホテルオークラ東京　社内料理コンクール開催

連載
　　巻頭言／名越康子の気になるワイン／今月の視点／友田晶子の気になる日本酒
ニュースステーション／ホテルイベント／外食産業企業動向／メニュー拝見
新店／安川哲二の今月の一品