総合食品研究所

<目次紹介>

〈特集〉デフレに負けない中国料理

おもてなしの集団に徹しよう！
四川飯店（民権企業）代表取締役、日本中国料理協会 会長 陳建一氏

地域密着に徹した店づくりで客数、客単価を上昇させる
チャイニーズレストラン わさ

中国料理ならではの技術を駆使し、顧客志向に徹して大ブレイク
中華香彩 ＪＡＳＭＩＮＥ

コース主体からアラカルト重視で新たに若い客層もつかむ
新宿 古月


日本ナポリピッツァ職人協会が本格始動
ピッツァ職人の地位と技術の向上目指す

特別インタビュー
日本ナポリピッツァ職人協会初代会長　大西誠氏（ワイズテーブルコーポレーション　上席執行役員プリモピッツァイオーロ）

イベントトピックス
アスティ・スプマンテDOCGセミナー



連載
　　巻頭言/名越康子の気になるワイン/今月の視点/友田晶子の気になる日本酒
ニュースステーション/ホテルイベント/外食産業企業動向/メニュー拝見
　　新店/安川哲二の今月の一品