総合食品研究所

<目次紹介>

〈特集〉イタリア料理

リストランテの最新コース料理

リストランテ カノビアーノ
オーナーシェフ 植竹隆政氏

エクイリブリオィ
オーナーシェフ 小笠原圭介氏

神楽坂ヴェーリー
オーナー 馬場正人氏、シェフ 高井登氏

注目の店
アンビグラム
料理、デザート、サービスの実力派3人が結集する
期待のイタリア料理店

ピッツェリアＧＧ鎌倉
古都鎌倉に初の正統派ピッツェリアが誕生

東京ビアホール&ビアテラス14
丸の内で大人気、女性ターゲットのビアホール

名店の大ヒットメニュー
不朽の名店コルシカは
オープン以来バリラを使い続けて43年！

注目の商品
拡大するピッツァ市場に新戦力登場！
薪に変わる新燃料’O SOLE MIO（オーソレミオ）

イタリアンニュース
パパミラノ アトレヴィ大塚店／GUSTAVO 神楽坂店／ロイヤルホスト

イベントトピックス
ホテルオークラ 東京
「第5回ホテルオークラ 東京料理コンクール」開催

ホテルスイーツフェア
ハイアットリージェン 東京
「カンプリニ スイーツフェア」開催
ヒルトン東京
「コロンビアン・コーヒー＆チョコレートデザートフェア」開催

連載
今月の視点／友田晶子の気になる日本酒／ホテルイベント／名越康子の気になるワイン
外食産業企業動向／メニュー拝見／ニュースステーション／安川哲二の今月の一品