総合食品研究所

<目次紹介>

〈特集〉ワイン新時代

持ち前の発想と行動力で、ワイン界に新風
ホテルオークラ東京 バロン オークラ マネージャー 江川和彦氏
「ホテルの顔になる、オリジナルなワイン格付けを作っていきたい」

ソムリエ界の旗手が 舞台を変えて打ちだす新機軸
コンラッド東京 ヘッドソムリエ 森覚氏
「リストには、今売れないものは載せない」

「バルで気軽にシャンパン」が、大反響！
ヌメロサンク（東京・神楽坂）

ワインはサルデーニャ産だけ80種類
タロス（東京・渋谷）

大繁盛の２号店は 専門性を高め ブルゴーニュ中心のラインナップへ
銀彗富運（東京・新宿三丁目）

次世代ユーザーを育てる ホテルのバー
ノンアルコールカクテル拡充、女子会などでターゲットを明確化
京王プラザホテル カクテル＆ティーラウンジ

ヴィネクスポ・オーバーシーズ会長・専務理事来日
2017年までのワイン・スピリッツ市場予測を発表

注目のメニュー
カフェ＆バー プロント
女子栄養大学と共同開発した 野菜たっぷりで399kcalの月替わりパスタ
イベント・トピックス
結束さらに強く！日本中国料理協会 新春恒例の会
有力メーカー・インポーター 春の業務用新製品
味の素／味の素冷凍食品／J‐オイルミルズ／ヤマサ醤油／リードオフジャパン
日本リカー新商品情報

NEW OPEN
ナポリス センター街店（東京・渋谷）／クラフトビアマーケット3号店（東京・神田淡路町）

イタリア現地取材

連載
巻頭言／外食産業企業動向／今月の視点／ホテルイベント／ニュースステーション／メニュー拝見／友田晶子の気になる日本酒／安川哲二の今月の一品／名越康子の気になるワイン