総合食品研究所

<目次>

特集　カフェ&スイーツ

リベルターブル（東京・赤坂）
シェフ森田一頼氏の新たな挑戦

カフェ アリヤ（東京・新宿三丁目）
フレンチトースト一日350食の秘訣　今年30周年の老舗カフェ

雪の下（東京・銀座一丁目）
パンケーキとかき氷の二枚看板で１日２００人、月商４００万円を売り上げる

ハイアット リージェンシー 東京（東京・新宿）
待望の朝から夜までの多目的店「ラウンジ」をオープン

イタリアンカフェバール「エスプレッサメンテ イリー」
イタリア直球型カフェのFC展開を本格始動

ブルーガーデン（東京・渋谷）
ピッツァをはじめ食事メニューの充実で幅広い層の集客に成功！

春水堂（東京・代官山／六本木）
５年で全国１００店舗目標
お茶をカジュアルに楽しむ台湾発ティー・カフェ

丸山珈琲 西麻布店（東京・西麻布）
スペシャルティコーヒーの草分け「丸山珈琲」が東京に旗艦店をオープン

注目スイーツ　
生パウンド　
ロールケーキに次ぐブーム到来か

食材情報
ネスレ日本／キユーピー／ヴェローナジャポン／不二製油／トップトレーディング／日仏貿易／昭和産業／雪印メグミルク

イベントトピックス
今年の名誉&#21774;酒師酒匠任命式典開催

連載
今月の視点／友田晶子の気になる日本酒／ホテルイベント／名越康子の気になるワイン／外食産業企業動向／メニュー拝見／ニュースステーション／安川哲二の今月の一品