総合食品研究所

<目次紹介>

〈特集〉イタリア料理

注目のバール&レストラン
バラババオ（東京・銀座）
価格も料理も本場ヴェネツィアのバーカロを銀座で再現し成功

オステリア バール リ・カーリカ（東京・鷹番）
積み重ねた経験が作り上げたコンセプトは連日3回転の大人気

リストランテ ラチャウ／ヴィネリア ラチャウ（東京・田町）
リストランテの上階にヴィネリア出店で相乗効果を発揮！

ピエトレ プレツィオーゼ（東京・広尾）
フードの質も高いトップバリスタによるワンランク上のバール

本格ピッツェリアの名店またまた誕生
ラ・トリプレッタ

ツジ・キカイ 大阪支店＋堂島ラボ開設
ナポリピッツァ職人世界選手権チャンピオン
牧島昭成氏を招き、開設記念　ナポリピッツァ石窯セミナー開催

FoodLife厳撰　食材情報
フレッシュフードサービス／ジェーシー・コムサ／讃陽食品工業／日清オイリオグループ／あづまフーズ／ケンコーマヨネーズ／MCフードスペシャリティーズ／昭和産業／マルコメ／平和食品工業／Mizkan

知ってますか?
EU28カ国共通、4つの品質認証マーク

注目メニュー
鎧塚俊彦シェフのネスレ ドチェロをつかったグラスデザート

EVENT
第24回 プリンスホテル料理コンクール開催
「Wa（和・輪）食」テーマに5部門で技量を競う

第六回 ホテルオークラグループ
フランス料理コンクール開催

連載
今月の視点／友田晶子の気になる日本酒／ホテルイベント／名越康子の気になるワイン／外食産業企業動向／メニュー拝見／ニュースステーション／安川哲二の今月の一品