総合食品研究所

<目次>

〈特集〉Dining BAR

ベジピッグ（東京・六本木）
7種の味付けのサムギョプサルとおかわり自由の産直野菜で、女性人気爆発

サカナの中勢以（東京・日本橋）
熟成肉のスペシャリストが手掛けるハンバーグと肴の新業態

Tsui-teru！和 ―ツイテルワ―（東京・中野）
熟成肉に日本酒合わせ滑りだし好調

ほぉーバル 神田店（東京・神田）
4毛作を狙うバルの新業態が駅ナカにオープン

日比谷BAR WHISKY-SⅡ（東京・銀座）
女性をターゲットにした本格バーの可能性を追求

Close Up　知っていますか？
「ザ・プレミアム・モルツ　超達人店」
ビールを最高の状態で提供する店が市場をけん引する

東京ドームホテル「第11回 夏の特別賞味会開催
湯木俊治氏（東京吉兆）、米村昌泰氏（レストランよねむら）
鎌田昭男氏（東京ドームホテル）の三巨匠による饗宴

日本製粉・ニップンインターナショナル主催
第32回イタリア料理技術講習会開催
「価値」をテーマに落合務シェフが実演&トーク

パリのエスプリで自由が丘に新風
名パティシエールが提案する ネスレ ドチェロを使った秋冬向けスイーツ
パティスリー エール（東京・自由が丘）

特集　この秋・冬注目飲食材+メニュー
キリンビール／ヤスマ／キユーピー／伊那食品工業／リードオフジャパン／
日新化工／カゴメ／アサヒビール

連載
今月の視点／友田晶子の気になる日本酒／ホテルイベント／名越康子の気になるワイン
外食産業企業動向／乃木坂神谷の十二ヶ月／ニュースステーション
安川哲二の今月の一品