総合食品研究所

＜目次紹介＞

〈特集〉南イタリア特別号
今年も南イタリアが熱い　名店のスペシャリテ

トラットリア イル・フィーコディンディア（神奈川・厚木）
「シチリアそのままがお客様に人気です」
横井拓広オーナーシェフ

オステリア セルヴァジーナ（東京・駒込）
「自然の循環にのっとって料理する 南イタリアのスタイルを伝えていきたい」
高桑靖之オーナーシェフ

ピッツェリア ダ・アオキ タッポスト（東京・練馬）
徹底したイタリアの古典料理作りが、地域のお客の感動を呼ぶ
和田慎一総料理長

ロッツォ シチリア（東京・白金）
素材の味を大切にするシチリア料理の素朴さが常連客を増やす
中村嘉倫シェフ


注目のピッツェリアオープン
ラ ピッツァ ナポレターナ レガロ（大阪・大阪市）

今年の上半期・屈指の注目店
クッチーナ イタリアーナ サンジョルジョ（神奈川県・川崎）


ピッツェリア＆バールのメニューバリエーションを広げる
作り置きできる、簡単・本格 前菜９品
パルテノペ 渡辺陽一オーナーシェフ

ピアットスズキ 鈴木弥平オーナーシェフの
これぞパスタの美味しさ

Foodlife今月の提案MENU＆食材
東洋水産／三洋食品／ニチレイフレッシュ／木野物産／讃陽食品工業／ギャバン


連載
今月の視点／ホテルイベント／名越康子の気になるワイン／友田晶子の気になる日本酒／外食産業企業動向／乃木坂神谷の十二ヶ月／ニュースステーション／安川哲二の今月の一品