総合食品研究所

目次紹介

〈特集〉フランス料理 新世代の旗手

フロリレージュ（東京・外苑前）
オーナーシェフ 川手寛康氏
素材、料理から劇場型空間まで俊才が挑んだフランス料理の新境地

ル・スプートニク（東京・六本木）
オーナーシェフ 髙橋雄二郎氏
古典とオリジナリティが交差するところに、新時代の正統派ガストロノミーを追及する

L’AS（東京・南青山）
オーナーシェフ 兼子大輔氏
5000円のコースを探すお客から「必ず選ばれる」店造りが大人気

ロテスリーレカン（東京・銀座）
料理長 渡邉幸司氏
老舗の手掛けるロテスリーの新業態が激戦地銀座で大人気

Atelier de Presse
日本の食卓で楽しむアルザス＆ローヌワイン

注目食材
国内唯一の本格熟成キャビア「MIYAZAKI CAVIAR 1983」業務用で新発売

九州イタリア料理協会が発足後初イベント開催
地元の熱い期待を受け想定を超える大盛況

速報！第三回ナポリピッツァ職人選手権日本大会

イタリア大使館貿易促進部
「シェフから学ぶ南イタリア食体験セミナー」開催

イタリア北部の古都ピアチェンツァの食とワインを探る
レポート　イタリアワイン・食品ジャーナリスト　林 茂

FoodLife今月の提案menu
トップトレーディング／ケンコーマヨネーズ

連載
今月の視点／友田晶子の気になる日本酒／ホテルイベント／名越康子の気になるワイン／外食産業企業動向／乃木坂神谷の十二ヶ月／ニュースステーション／安川哲二の今月の一品