総合食品研究所

〈特集Ⅰ〉春に創る
レストラン ラ フィネス
オーナーシェフ　杉本敬三氏
引き立つ牡蠣の存在感

HATAKE AOYAMA
オーナーシェフ　神保佳永氏
旬の野菜と手打ちラビオリの素晴らしき共演


〈特集Ⅱ〉ホテルスイーツ最前線
ウェスティンホテル東京「ザ・テラス」
年間を通じて予約で満席、圧倒的な集客力を持つデザートブッフェ

ハイアット リージェンシー 東京「カフェ」
コース仕立てのアシェットデセールで新しい客層を獲得

ホテルインターコンチネンタル東京ベイ「ニューヨークラウンジ」
オールデイ注文可能なアフタヌーンティー


大盛況！ニップンインターナショナル　ナポリピッツァ技術講習会
真のナポリピッツァ協会　最高技術顧問ガエターノ・ファツィオ氏が伝統技術を披露

ありそうでなかったイタリアンの新メニュー「トマトパッツァ」を提案！ 

注目の新商品
日世／カゴメ／味の素冷凍食品／エスビー

Contest
「第26回トック・ドール料理コンテスト」開催

Concours
「第8回オークラ ニッコー ホテルズ フランス料理コンクール」
「第26回プリンスホテル料理コンクール決勝大会」

LIQUOR　TOPICS
キリンビール「キリンウィスキー富士山麓　樽熟成原酒50」
「オークマスター樽薫る」を3月22日に新発売

連載
今月の視点／友田晶子の気になる日本酒／ホテルイベント／外食産業企業動向／乃木坂神谷の十二ヶ月／ニュースステーション／安川哲二の今月の一品