総合食品研究所

特集　南イタリア料理
いま2号店を作るには

ボガマリ・クチーナ・マリナーラ
肉料理を置かない

イルクアルトポンテ
隣にバールで相乗効果

ピッツェリア・ダ・ペッペ ナポリスタカ 駒沢店
“スタッフは家族”を徹し10店目指す

FOODEX　JAPAN　2016
今年も最大規模イタリア館
イタリア・パルマの食品見本市「CIBUS」ブランドマネージャー来日
今年も脚光を浴びた南イタリア
名シェフによる南イタリア料理実演セミナー開催
南イタリア出展企業誌上再現

特別企画
タロス馬場シェフの食材&メニュー提案

変わる中華・輝く料理人
海鮮名菜 香宮 料理長 篠原裕幸氏
「中国料理界で働く仲間や後輩に刺激を与えたかった」

中国四川料理　蜀彩 店主 村岡拓也氏
「知られざる伝統料理を表現できるようになりたい」

ウェスティンホテル東京「龍天門」
広東料理界の至宝と呼ばれる「焼物師 梁親子の共演」を初開催

イタリアン・エスプレッソの抽出技術を競う
「ＫＩＭＢＯバリスタ競技会―Trofeo Barista KIMBO―」8月より開催


連載
今月の視点／友田晶子の気になる日本酒／ホテルイベント／外食産業企業動向／乃木坂神谷の十二ヶ月／ニュースステーション／安川哲二の今月の一品