総合食品研究所

特集　スイーツ

チョコレート新潮流
カカオストア（東京・富ヶ谷）
ショコラティエ土屋公二氏が表現するビーントゥーバーチョコレートの世界とは

パティスリー ショコラトリー マ･プリエール（東京・三鷹）
100種類以上のクーベルチュールを使い分け、味に立体感を作り出す

ダンデライオン・チョコレート ファクトリー&カフェ蔵前（東京・蔵前）
サンフランシスコ発祥のクラフトチョコレート 海外初出店

Minimal 銀座 Bean to Bar Stand（東京・銀座）
製造工程のカカオを試食できる日本発チョコレート専門店

銀座千疋屋　築地店（東京・築地）
老舗が挑む、果物を使ったスイーツとショコラの新業態

アジアで注目のシェフがデザートバーを日本初出店
JANICE WONG（東京・新宿）

フローズン&焼き菓子新メニュー
ハイアット リージェンシー 東京／ボンドルフィーボンカフェ／マックスブレナー／ジェラテリア マルゲラ／キッシュヨロイヅカ／マグノリアベーカリー

ロイヤルホストのデザート戦略
旬のフルーツを使い季節を感じる本格デザートを展開

トップメーカーの最新動向　日世
ニーズ高まる「フローズンヨーグルト」新発売、国産フルーツ使用の「ジャパンプレミアム」ラインナップ拡充

今月の提案メニュー&食材SWEETS
味の素ゼネラルフーヅ／日世／正栄食品工業／ハワイアンココ／ケンコーマヨネーズ

TOPICS
サルデーニャ有数の生産者　サンターディ社ワインと和食の夕べ開催
インドネシアのトップシェフによる料理講習会開催
「オイルdeヘルシーカフェ」J-オイルミルズ

名店シェフも絶賛！　
イタリア・バルベーラ社オリーブオイル　テイスティング・セミナー開催


連載
今月の視点／友田晶子の気になる日本酒／ホテルイベント／外食産業企業動向／乃木坂神谷の十二ヶ月／ニュースステーション／安川哲二の今月の一品