総合食品研究所

特集　カレー最前線

初台スパイス食堂　和魂印才たんどーる
20年前から探求し続けてきた和食材とスパイスのハーモニー

ricopua
3店舗で1日200食以上を売り切る大人気カレー

カレーショップ 涅槃
スパイスに和だしと醤油を融合させた黒キーマカレーが人気

中華 大新 茅ヶ崎店
老舗中国料理店の新メニュー　カレーラーメンが大ヒット

提案・ハウス食品　ジャワカレーで作るトレンドメニュー

メーカー最新動向
エスビー食品
「カツとカレーが、出会って１００年！」をテーマに、カツカレーを盛り上げる

大手チェーンの取組み
カレーハウスCoCo壱番屋
初のハラール対応店舗も好調、ニーズを捉えた多彩なメニュー展開でお客を飽きさせない

食材情報
ナイル商会／交易食品／ハチ食品／ケンコーマヨネーズ

ホテルの朝食
シティリゾートの魅力を広げたココナッツミルクの新メニュー
「シリアルにココナッツミルクの御提案はお客様に大人気です」
横浜ロイヤルパークホテル　髙橋明総料理長
髙橋明総料理長のココナッツミルク提案メニューレシピ

友田晶子の気になる日本のお酒　特別編
～フェミナリーズ世界ワインコンクール、リポート～
世界ワインコンクールにて日本ワイン9銘柄が入賞！

連載
今月の視点／銀座神谷の十二ヶ月／ホテルイベント／外食産業企業動向／ニュースステーション／今月の一品