総合食品研究所

特集　天ぷら

Special Interview　
「てんぷら 近藤」近藤文夫氏
「揚げて素材の味が変わらなかったら、やめたほうがいい」

天ぷらダイニングITOI　
元懐石料理人の型破り天ぷらダイニングが、荒木町に新しい客層を呼び込む

立呑み天ぷら 喜久やTOKYO　
女性をターゲットに天ぷら立ち飲み店
連日２００人を集める人気、来年は海外にも出店へ

天ぷらまきの 武蔵小山店　
トリドールの新提案！コスパ最強の揚げたて天ぷら定食専門店
　
天ぷら あら井　
最高の天ぷらには極上の神泡

美味しさの追求
岡村製油　
日本唯一の綿実油メーカー １２６年の歴史、名店が愛用するプレミアムオイル

竹本油脂　
天ぷらの名店に選ばれる 圧搾製法のマルホン胡麻油

J-オイルミルズ　
業務用ユーザーとの豊富な取り組み実績ベースに、天ぷら調理の様々な課題解決

昭和産業　
安全・安心ニーズに対応　国産麦１００％使用「大地のかがやき」

日清オイリオグループ
天ぷら業態での使用が広がる「日清吸油が少ないフライオイル」

日清フーズ　
究極のオペレーション簡素化実現の天ぷら粉　打ち粉・追種いらずでコストダウンも

特別寄稿 「天ぷらのおいしさ再考」
渡辺健市氏（J-オイルミルズ カスタマー・サポート・センター長）



提案MENU
日世の画期的な新商品「ごほうび果樹園」でこの夏おすすめ！ワンランク上のフルーツカクテル　
ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ スカイビューラウンジ マネージャー 松浦真司氏

最前線HOTEL DRINK　
京王プラザホテル／ウェスティンホテル東京

DRINK NEWS & PRODUCTS　味の素AGF／明山茶業

特集　スイーツ
パフェテリア ベル　
ソルベやシャーベット、季節の果物などをふんだんに使い
作り込んだパフェを〆のデザートとして提供する専門店が大人気

ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ エグゼクティブ　シェフ パティシエ　德永純司氏　
グラニテ＆パフェで新発想スイーツ

連載
今月の視点／銀座神谷の十二ヶ月／友田晶子の気になる日本のお酒／ホテルイベント／外食産業企業動向／ニュースステーション／今月の一品