総合食品研究所

特集　MONTHLY SPECIALS 特集 天ぷら

‐Special Interview‐
テン コーポレーション代表取締役社長 村松益次氏
「国内外に天ぷらの魅力を発信していきたい」

‐TREND CATCH UP‐
ホテルブッフェで一番の行列　天ぷらが集客の目玉に
横浜ベイホテル東急 オールデイダイニング「カフェトスカ」
ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ　「シェフズ ライブ キッチン」
横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズ　オールデイブッフェ「コンパス」

名店が選ぶ 神泡のMASTER’S DREAM
天ぷら 一宝 東京店
「べに花油で揚げて素材を活かす大阪伝統の天ぷらには、後味がよく風味豊かな
『マスターズ ドリーム』が理想的な組み合わせです」

天丼らぁ麺ハゲ天
創業90年の老舗が挑戦する新業態
渡辺ハゲ天　代表取締役社長 渡辺徹氏‐外食産業の発展とともに成長してきたハゲ天－

天ぷら かわかみ
料理は6,000円のお任せコースのみ　
激安居酒屋密集エリアでお値打ち本格天ぷら会席が大評判

‐TOPICS‐
立ち飲み天ぷら「喜久や」の新業態
セルフサービス 立ち飲み天ぷらBAR「KIKU」東京・自由が丘にオープン

‐MAKER-
～天ぷらを手軽に美味しく～
Ｊ-オイルミルズ
着色を３割抑えさらに長持ちを実現した「長調得徳」が販売好調

昭和産業
白い衣がつゆに映える「珀金天ぷら粉」新発売

日清オイリオグループ
吸油抑制機能に、長持ち効果と着色抑制機能を追加した新商品登場
「日清吸油が少ない長持ち油 大豆＆キャノーラ」

日清フーズ
軽さ、サクサクを求める天ぷらの新トレンドに応える「日清天ぷら粉　かるサク衣」新発売

日本製粉
人手不足に悩む外食･中食業態の時短・簡便ニーズに応える
「ＴＡ‐９６０サクッと軽いまかせて粉」

‐特別企画‐

気鋭シェフがカゴメ「イタリア産グリル野菜（冷凍）」で提案！
BOLT au crieur de vin　仲田高広オーナーシェフ　
野菜はフレッシュ派のBOLT仲田シェフも絶賛「“冷凍”に対する先入観がなくなりました！」

連載
今月の視点／銀座神谷の十二ヶ月／友田晶子の気になる日本のお酒／ホテルイベント／外食産業企業動向／ニュースステーション／今月の一品