総合食品研究所

逆風を吹きとばせ！！
イタリア料理・中国料理の新店

「イタリア特集 令和に輝く注目店＆シェフ」
トラットリア・ラストロ　仲田睦 シェフ 4
北イタリア12年の蓄積が磨く
本格トラットリアで次世代の料理人育成に情熱燃やす

スピリト リベロ　佐藤敬 オーナーシェフ 10
藁焼き肉料理、野菜、ローマ料理を三本柱に地元客に愛されるイタリアン

　名店はパスタが美味しい
ラ・ブリアンツァ　奥野義幸 オーナーシェフ 8
規定の茹で時間通りでぶれがない安定した仕上がりが嬉しい

トップシェフが注目のイタリア産パスタフェラーラで作るスペシャリティ
リストランテ濱﨑　濱﨑龍一 オーナーシェフ 14
ブロンゾタイプの新しいパスタがラインナップに加わり、
お客さまに喜ばれる新メニューが出来ました

「中華新星」
Chinese Restaurant 漢　藤井寛 オーナーシェフ 36
あっという間にお客の心を鷲づかみにした、新時代の街中華
信念は“星付きレストランで学んだ味を大衆的に”

白燕　白岩勝也 オーナーシェフ 44
あの名店「ジャスミン」から北京で武者修行をして独立
山東料理ベースの秀逸オリジナルメニューが浅草で花開く

横浜 東急ＲＥＩホテル Bistro China 「ＥＮＣＯＲＥ」 48
横浜で新需要創造
ミレニアル世代に向け、中華をアレンジした新感覚のカジュアルレストラン

名店が選ぶ　「ザ・プレミアム・モルツ 〈香る〉エール」の神泡
味坊　梁宝璋 オーナー 40
『ザ・プレミアム・モルツ 〈香る〉エール』を 導入してから、さらに客足が伸びました

TOPICS
「第30回プリンスホテル料理コンクール決勝大会」開催 20
今年のテーマは『お祝いメニュー』　全国から２８８名が参加

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