総合食品研究所

名店・名シェフのスペシャリティ
イタリア料理 傑作選 ～21人の名シェフによる～

～Antipasto～
～Primo Piatto～
～Secondo Piatto～

リストランテ カステッロ ／ 山田直喜オーナーシェフ
リストランテ カノビアーノ ／ 植竹隆政シェフ
メログラーノ ／ 後藤祐司オーナーシェフ
ロッツォシチリア ／ 中村嘉倫シェフ
イル・リフージョ・ハヤマ ／ 渡辺明オーナーシェフ
ロットチェント ／ 樋口敬洋サローネグループエグゼクティブシェフ
アルベリーニ ／ 中村鉄平オーナーシェフ
ダ・オルモ ／ 北村征博シェフ6
ホスタリア エル・カンピドイオ ／ 吉川敏明 店主
リストランテ アクアパッツァ ／ 日髙良実オーナーシェフ
サンヤコピーノ ／ 元吉賢一オーナーシェフ
ブラマソーレ ／ 髙橋健太オーナーシェフ
トラットリア ラ・タルタルギーナ ／ 濱崎泰輔オーナーシェフ
オステリア デッロ スクード ／ 小池教之オーナーシェフ
オステリア セルヴァジーナ ／ 高桑靖之オーナーシェフ
タロス ／ 馬場圭太郎オーナーシェフ
ヴォーロ・コズィ ／ 西口大輔オーナーシェフ
ラ・ベットラ・ダ・オチアイ ／ 落合務オーナーシェフ
アンティキ・サポーリ ／ 山崎大輔 料理長
トラットリア イル フィーコディンディア ／ 横井拓広オーナーシェフ
マジカメンテ ／ 佐藤崇行オーナーシェフ

「トップシェフが注目のイタリア産パスタフェラーラで作るスペシャリティ」
リストランテ・オガワ　小川洋行 オーナーシェフ
茹で上がりの食感が持続することや、バリエーションの豊富さが気に入り、フェラーラを愛用しています

【TOPICS】
Liqur最前線　サントリーワインインターナショナル
「ジャパンプレミアム　デュオ　ダミ　スペシャル　アッサンブラージュ　２０１６」、
「塩尻ワイナリー」シリーズ、「登美」「登美の丘」の新ヴィンテージ発売

「さきめし」 飲食店応援プロジェクト
サントリーの協力のもと、５月25日から新たな取り組み開始
手数料負担と寄付金を合わせてサントリーが1億円拠出ト

ハイアット リージェンシー 東京
中国料理「翡翠宮」、「カフェ」で人気メニューのテイクアウト開始

【2020新製品】
ケンコーマヨネーズ
人気高まる穀物や豆を使ったサラダを手軽に提供できる新商品

【連載】
今月の視点／銀座神谷の十二ヶ月／友田晶子の気になる日本のお酒／外食産業企業動向／ニュースステーション／今月の一品／編集後記