総合食品研究所

春爛漫、外食の真価発揮する時機到来

【ニューノーマルで実力を発揮する注目店】
オステリア セルヴァジーナ
高桑靖之 オーナーシェフ
念願のチーズ工房を併設、フレッシュチーズの販売をスタート

中華小皿料理 マルチュー
有島浩昭 氏　（「香宮」グループ 飲食部門統括部長）
三浦範能 店長
東京・西麻布の広東料理の名店が中華小皿バルオープン
「地元に根付く“街中華”を目指したい」

【トップシェフが注目のイタリア産パスタFerraraで作るスペシャリティ】
トラットリア ピエトラ ビアンカ　本間道夫 シェフ
「フェラーラ」のパスタは粉の味がしっかりと感じられ、とても美味しいですね。
アルデンテの食感が心地よく、イメージ通りに仕上がるのも魅力です。

★4月29日はナポリタンの日特別企画★
「広尾のスパイシーナポリタン10種野菜リコッタサワークリーム添え」
メログラーノの姉妹店、タラタタで提供される女性に大人気のナポリタン
Melograno 後藤祐司 オーナーシェフ with Taratata 田淵秀介 料理長

【名店・名シェフのスペシャリティ　中国料理 傑作選】
Ｍａｔｓｕｓｈｉｍａ ／ 松島由隆 オーナーシェフ
ハイアット リージェンシー 東京 「翡翠宮」 ／ 林浩勝 料理長
の弥七 ／ 山本眞也 店主
胡桃茶屋 ／ 河野利之 オーナーシェフ
蜀彩 ／ 村岡拓也 オーナーシェフ
中国菜 智林 ／ 榛澤知弥 オーナーシェフ

【TOPICS】
ハウス食品グループ本社
キッチンカープラットフォーム「街角ステージweldi」提供開始
～外食事業者支援×遊休地活用×ランチのマンネリ化解消～

コンテチーズ生産者協会
フランス産チーズ「コンテ」とフランス産ＳＡＫＥのマリアージュ
フランスの酒蔵からオンラインセミナー開催

【2021新製品】
エスビー食品
外食テイクアウト・中食のメニュー価値アップを手軽に実現

【連載】
今月の視点
ニュースステーション
友田晶子の気になる日本酒
外食産業企業動向
ホテルイベント
安川哲二の今月の一品
編集後記