総合食品研究所

【おかげさまで創刊40周年】

【中国料理特集　名店、名料理人の人気メニュー・最新料理】

スーツァンレストラン陳 関根忍　料理長
干し鮑 “吉品鮑”（キッピンアワビ）の煮込み
北海道 “檜山海参”（ヒヤマハイシェン）の煮込み

「matsushima」 松島由隆 オーナーシェフ
酸菜魚
藁焼きの鴨ロース

人気メニュー、最新料理　レシピ紹介

【カゴメ 冷凍イタリア産 グリル野菜 × ミツカン カンタン酢】
混ぜ込むだけでカンタン・おいしいマリネメニュー！
創作イタリア料理の老舗イル・キャンティ
田宏一副社長もお奨め

【東京ドームホテル　特別賞味会を３年ぶりに開催】
「世界のソムリエ 田崎真也と名誉総料理長 鎌田昭男の饗宴」

【第７回『世界イタリア料理週間』開催】
日本全国28店舗の協力でイタリア全20州郷土料理を紹介し大好評！

【今注目！ホテル最新動向】
ホテル雅叙園東京
「獺祭 × RISTORANTE “CANOVIANO” ペアリングディナー」一夜限りの特別開催

帝国ホテル　東京
「食のサステナビリティフォーラム ２０２２」～繋ぐ輪で、おいしく社会を変える～

ザ・キャピトルホテル 東急
食で地球の未来を拓く「サステナブル　テーブル」
持続可能な美食の探求～最終章　ウェルビーイング～

【TOPICS】
フランス産バターの魅力を伝える「Butter of Europe-フランスバターで至福のひととき-」
鎧塚俊彦シェフと共同開発した限定コラボレーションメニューを発表

ペコリーノ・ロマーノを使用したメニューを味わえる
「ENJOY the taste of lifeプロジェクト」レストランキャンペーン実施

冬のイルミネーションイベント最大級「青の洞窟SHIBUYA」３年ぶりに開催
日清製粉ウェルナが特別協賛

「パネットーネ・コンテスト in Japan」日本初開催
最優秀賞は秋元英樹氏（ブーランジェリー コシュカ）

【連載】
ニュースステーション
友田晶子の気になる日本酒
外食産業企業動向
ホテルイベント
安川哲二の今月の一品
編集後記